Ubój kurczaków – jak przebiega? Krok po kroku.

Prowadzisz własną hodowlę kur? Jeśli tak – prędzej czy później staniesz przed wyzwaniem uboju drobiu. Tematem często budzącym mieszane uczucia, szczególnie wśród początkujących hodowców. Jak to zrobić? W tym miejscu dowiesz się wszystkiego, co niezbędne.

Rodzaje uboju drobiu

Wyróżniamy dwa główne podejścia: ubój przemysłowy (wykonywany na masową skalę, wymaga specjalistycznych warunków), ubój gospodarski (realizowany na własny użytek, zazwyczaj w mniejszych gospodarstwach).

Jakie są metody uboju?

Współczesne podejście do uboju drobiu znacząco różni się od dawnych praktyk. Dawne praktyki, takie jak dekapitacja przy pomocy siekiery na pieńku, uznawane są obecnie za niehumanitarne i nie powinny być stosowane. Obecnie preferowane metody to:

• Ogłuszenie elektryczne z następczym przecięciem naczyń krwionośnych – najczęściej zalecana metoda ze względu na minimalizację cierpienia zwierzęcia
• Technika skręcenia karku – wymaga praktyki, ale przy wprawionej ręce jest szybka i skuteczna
• Użycie kleszczy ogłuszających – rzadziej spotykane w małych gospodarstwach ze względu na koszt sprzętu

Prawne aspekty uboju gospodarskiego

Zanim przystąpisz do uboju, powinieneś wiedzieć, że:

• Ubój na własne potrzeby wymaga ukończenia odpowiedniego szkolenia.
• Konieczne jest zgłoszenie zamiaru uboju powiatowemu lekarzowi weterynarii.
• Proces musi odbywać się w specjalnie wyznaczonym miejscu.
• Naruszenie przepisów może skutkować sankcjami karnymi, włącznie z karą pozbawienia wolności.

Przygotowanie drobiu przed ubojem

Właściwe przygotowanie ptaków ma kluczowe znaczenie dla jakości mięsa:

• Na 24 godziny przed ubojem wstrzymaj karmienie, pozostawiając jedynie dostęp do wody.
• Wybieraj tylko osobniki zdrowe, bez objawów chorobowych.
• Unikaj niepotrzebnego stresu podczas transportu i przygotowania zwierząt.

Niezbędne narzędzia to:

• Nóż ze stali nierdzewnej o ostrym zakończeniu.
• Lejek ubojowy do unieruchomienia ptaka.
• System do wykrwawienia (wieszak i pojemnik).
• Pojemnik na odpady poubojowe.
• Środki ochrony osobistej (rękawice, fartuch, obuwie ochronne).
• Środki czystości i dezynfekcyjne.

Proces uboju krok po kroku

Oto, jak może to przebiegać.

Etap 1: przygotowanie stanowiska

Upewnij się, że miejsce uboju jest czyste i odpowiednio oświetlone. Przygotuj wszystkie narzędzia i sprawdź ich stan techniczny. Załóż odzież ochronną.

Etap 2: unieruchomienie i ogłuszenie

Umieść ptaka w leju ubojowym głową w dół. Zastosuj wybraną metodę ogłuszenia, aby zwierzę straciło świadomość.

Etap 3: wykrwawienie

Precyzyjnym cięciem przetnij główne naczynia krwionośne na szyi. Pozwól na całkowite wykrwawienie (2-3 minuty). Zbierz krew do przeznaczonego na to pojemnika.

Etap 4: obróbka tuszki

Zanurz tuszę w gorącej wodzie (około 60°C) dla ułatwienia usunięcia piór. Usuń pióra ręcznie lub przy pomocy skubarki. Usuń wnętrzności, zachowując ostrożność przy woreczku żółciowym. Dokładnie opłucz tuszkę zimną wodą.

Rozwijaj swoją wiedzę hodowlaną

Ubój to ważny, aczkolwiek niejedyny aspekt związany z kompleksową hodowlą drobiu. Jeśli chcesz poznać ten temat od podszewki – polecamy firmę BIO EGGS. Na jej stronie znajdziesz wartościowego bloga, a także sklep internetowy, który pozwoli Ci wyposażyć swoje gospodarstwo “od A do Z”. Są tam m.in. skubarki do drobiu, kotły do moczenia pierza i wiele innych.